레스토랑 분석 방법

모든 레스토랑 페이지는 ‘우리의 분석’으로 시작합니다. 그 가게의 정보를 이 사이트에 수록된 6,995곳의 가게, 그리고 다른 자료 출처와 나란히 놓고 계산한 결과입니다. 아래 자료만으로 정해진 규칙에 따라 계산하며, AI가 쓰지 않고, 이용자 리뷰를 인용하지 않으며, 요리 자체는 평가하지 않습니다. 근거가 되는 정보가 있을 때만 문장을 쓰고, 확실하지 않으면 쓰지 않습니다.

자료 출처

타베로그(일본 최대 레스토랑 가이드): 6,995곳 전체의 가게 정보(가격, 영업시간, 좌석, 예약 규정, 수상 경력), 그중 2,810곳의 코스.
잇큐(一休.com): 일본 예약 사이트. 세금·서비스료 포함 가격의 코스, 3,614곳.
Pocket Concierge: 영어로 예약할 수 있는 서비스, 632곳.
미쉐린 가이드: 가이드 자체에 실린 679곳.
가게 공식 웹사이트: 공식 표기, 셰프, 코스 가격, 가게가 밝힌 미쉐린 수상, 1,651곳.
도보 경로는 OpenStreetMap, 역과 명소의 위치는 Wikidata.

이 사이트의 순위

리스트는 이 사이트의 점수 순입니다. 타베로그 평점을 바탕으로, The Tabelog Award와 타베로그 백명점을 꾸준히 받은 가게, 영어 온라인 예약·영어 메뉴·영어 가능 직원이 있는 가게에 조금씩 가산합니다. 페이지의 순위는 그 가게가 속한 지역(또는 구역)과 도시 전체의 같은 요리 리스트에서의 순위이며, 문장에 두 리스트의 링크가 있습니다. 우리의 분석과 ‘비슷한 가게와 비교’ 표 모두, 순위는 리스트의 앞쪽일 때만 씁니다(상위 30% 이내, 또는 리스트의 절반 이내인 10위까지). 타베로그 평점이 아직 없는 가게(새로 연 가게는 그 이유만으로 맨 뒤에 놓입니다)는 순위를 쓰지 않습니다. 이때 표에는 ‘—’로 표시하고, 분석에는 평점이 아직 없다는 것과 개업 연월을 씁니다.

가격 비교

타베로그 코스 페이지, Pocket Concierge, 잇큐, 가게 공식 웹사이트 가운데 어느 출처든 가장 저렴한 디너 코스와 런치 코스를 봅니다. 어느 식사인지 밝히거나 이름에 쓴 코스만 셉니다(공개된 영업시간에 점심 시간대가 없는 가게는 모든 코스를 디너로 보고 런치 가격은 쓰지 않습니다). 식사를 밝히지 않은 코스가 더 저렴하면 그 식사의 가장 저렴한 코스를 알 수 없으므로 쓰지 않습니다. 페어링, 어린이 메뉴, 좌석만·단품 예약, 예약금은 빼고, 가게의 타베로그 디너 예산의 절반(또는 ¥5,000) 미만인 디너 코스와 4분의 1(또는 ¥3,000) 미만인 런치 코스도 뺍니다.

이 가격을 같은 도시·같은 요리에서 이 사이트 순위가 가장 가까운 21곳(리스트가 짧으면 전부)의 같은 가격의 중앙값과 비교합니다(곳 수가 짝수이면 가운데 두 곳의 평균을 ¥100 단위로 반올림). 5곳 미만이면 비교하지 않습니다. 출처마다 세금·서비스료 포함 여부가 달라 10% 미만의 차이는 ‘비슷함’으로 봅니다. 코스 가격이 없는 가게는 타베로그 디너 예산으로 같은 도시·같은 요리의 고급 레스토랑과 비교합니다.

해외에서 예약

영어 온라인 예약: 공식 웹사이트가 연결한 영어 예약 서비스(TableCheck, OMAKASE, Pocket Concierge, Tableall, OpenTable, SevenRooms, AutoReserve), 타베로그 영어판, 또는 가게가 해외 손님에게 안내한 서비스로 예약할 수 있습니다.
일본어 온라인 예약만: 잇큐나 일본어 예약 폼으로만 예약할 수 있습니다.
전화 예약만: 호텔 컨시어지에게 대신 전화를 부탁할 수 있습니다. 여행자가 이런 가게를 예약할 때 흔히 쓰는 방법이며, 인기 가게는 몇 주 전에 예약해야 하는 경우가 많습니다.
공개 전화·온라인 예약 없음: 보통 단골과 단골이 데려오는 손님 위주로 자리를 내줍니다. 고급 호텔 컨시어지를 통하는 것이 가장 가능성이 높습니다.
제한: 가게가 해외 예약을 받지 않거나, 일본어가 가능한 사람의 예약·동행을 요구합니다.

각 등급에는 같은 도시·같은 요리에서 영어 온라인 예약이 되는 가게 수를 함께 적습니다. ‘외국인 여행자를 위한 정보’는 영어·중국어·한국어 독자별로 메뉴와 직원의 언어도 판정합니다. ‘공개되지 않음’은 가게가 밝히지 않았다는 뜻이며 없다는 뜻은 아닙니다. ‘예약이 어렵다면?’에는 가격대가 비슷하고 온라인 예약이 되며 해외 손님을 제한한다는 안내가 없는 근처의 같은 요리 가게를 보여 줍니다.

연도별 수상 경력

The Tabelog Award는 매년 타베로그에서 평가가 가장 높은 레스토랑 중에서 선정됩니다. 연속 기록은 최신 회차까지 이어진 연수를 세며, 이 사이트의 같은 도시 가게 중 같은 기록을 가진 곳의 수를 함께 셉니다. 타베로그 백명점은 연도별로 적습니다. 미쉐린은 가이드 자체의 정보를 쓰고, 같은 도시에서 같은 등급인 가게 수를 셉니다. 수상 내역은 매년 바뀌므로 미쉐린 가이드를 기준으로 하세요. 가게 공식 웹사이트의 스타 관련 내용은 가게의 주장으로 표시합니다.

이런 경우에 맞습니다

최대 네 가지를 들며 모두 근거가 있습니다: 카운터석과 룸(타베로그), 디너보다 10% 이상 저렴한 런치, 일요일 영업(근처 같은 요리 가게 중 일요일 영업을 밝힌 곳의 수와 함께), 23:00 이후까지 영업, 아이 동반 가능(가게가 타베로그에 공개한 규정), 요청 시 축하 준비, 혼밥(타베로그 이용자 추천).

출처끼리 일치하는 가격

두 출처가 같은 식사의 코스를 같은 가격으로 싣거나, 한쪽이 서비스료를 포함해 10% 높게 싣는 경우(잇큐는 항상 포함, Pocket Concierge는 포함 여부를 표시) 두 가지를 함께 적습니다. 같은 코스를 어디서 팔고 가격에 무엇이 포함되는지 알 수 있습니다.

비슷한 가게와 비교

표에는 같은 요리이고 타베로그 디너 예산이 비슷한(위아래로 약 1.5배 이내) 가게를 최대 5곳 보여 줍니다. 같은 지역에서 먼저 찾고, 부족하면 같은 구역, 같은 도시로 넓혀 이 사이트 순위가 가장 가까운 곳을 고릅니다. ‘예산’이 붙은 가격은 코스 가격이 없을 때의 타베로그 예산입니다.

리스트의 ‘우리의 분석’

각 리스트 페이지의 첫머리는 보이는 40곳만이 아니라 리스트 전체를 센 결과입니다. 저녁(과 점심) 코스를 공개한 가게 수와 가게마다 가장 저렴한 코스의 중앙값(레스토랑 페이지와 같은 규칙), 그 중앙값을 이 리스트가 속한 상위 리스트(가격·조건 리스트→같은 도시의 같은 요리, 지역→도시, 도시→일본 전체)와 비교한 값(차이가 10% 미만이면 ‘비슷함’), ‘¥20,000 미만’ 리스트에서는 실제로 ¥20,000 미만의 저녁 코스가 있는 가게 수(리스트는 타베로그의 저녁 예산, 코스는 가게가 받는 가격), 그리고 해외에서 예약하는 방법(레스토랑 페이지와 같은 등급)을 보여 줍니다. 중앙값은 가격이 5개 이상일 때만 적습니다. 예약 서비스 비교표에서는 한 가게가 여러 서비스로 예약을 받으면 서비스마다 한 번씩 셉니다.

모든 페이지에 해당하는 안내

달러 금액은 1달러=¥150 기준으로 환산한 참고값입니다.
가격대는 타베로그의 저녁·점심 예산이며, 음료·소비세 10%·서비스료는 별도일 수 있습니다.
가격, 영업시간, 규정은 바뀔 수 있고, 공휴일 전후나 대관 시에는 영업시간이 달라질 수 있으니 예약할 때 가게에 확인하세요.
리스트와 ‘주변’의 도보 시간은 직선거리로 추정했으며, 도보 경로는 실제 길을 따릅니다.
요리 사진은 가게가 내는 요리이며, 모든 요리가 코스에 들어 있는 것은 아닙니다.

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